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1、主料：鸡爪1斤、泡椒水200克、柠檬1个。
2、辅料：黄瓜1根、红辣椒1个、洋葱1/2个、嫩姜3片、胡萝卜1根、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、大蒜5瓣、花椒10粒。
3、鸡爪子剪掉指甲，对半切开，洗净泡10分钟，中途换水一次。
4、开水下锅，鸡爪下锅中火煮10分钟后，流动水冲凉至鸡爪子凉透。
5、泡椒和水，添加1L水煮开，放入花椒，五香粉和盐煮5分钟，然后放凉透。
6、姜切丝，黄瓜，胡萝卜切条，洋葱，红辣椒撕成片，蒜切片，柠檬切片。
7、准备一个大点容器，鸡爪放底部，其它配料放鸡爪子上，倒入放凉的辣椒水，稍微搅拌，盖上保鲜膜，冰箱冷藏24小时即可。